所謂功夫不負有心人，半個月下來體重就減輕了十多斤。但好景不長，一個月后他因為出現了嚴重的不良反應而不得不住院治療，其減肥計劃也宣告失敗了。
這時大家可能會有些疑惑：好好的減肥為啥會出現這么嚴重的問題呢？
原因就在于他聽說有種不用過多節食和運動效果還很好的“吃肉減肥法”，這么舒服的減肥方法有什么理由拒絕呢？
01 揭秘吃肉減肥法
其實這種減肥方法并不算新鮮，它就是我們熟知的阿特金斯減肥法 —— 其特點是不限制脂肪和蛋白質的攝入量，每天只進食極少量的碳水化合物；
且在采取膳食的初期階段, 禁止食用含富含碳水化合物的食品，如面包、蛋糕、大米、豌豆、菜豆和其他豆類。
自從此減肥方法問世以來，吃肉減肥的減肥理念為其贏得了眾多粉絲。
吃肉減肥不靠譜
怎么樣？是不是感覺這種減肥方法就是為吃貨們量身定做的呢？
但是從營養學角度來看，這樣的減肥方式并不靠譜！
大量研究證實，采用阿特金斯減肥法雖然體重在短期內可能會出現較快的下降，但其后這種膳食減少體脂的作用與其他低能量膳食相比并無明顯差別。
并且它還有更明顯的副作用，如口臭、腹瀉、疲勞及增加弭患心血管疾病的危險，并能使糖尿病患者更容易發生并發癥。
另外有動物研究顯示，采用高脂肪低碳水化合物飼料喂養的大鼠精力和注意力均出現了下降。
由此可見，只通過限制主食來減肥的做法是不可取的。既然吃肉減肥法不靠譜，那么為什么還有人對其趨之若鶩呢？
這除了大家想走捷徑的原因以外，很大程度是對主食的營養價值不夠了解才造成的。
02 主食的營養價值
我國的傳統膳食結構是以谷類為主，因此我們所說的主食其實就是谷薯類食物，主要包括谷物包括全谷物（指那些未經精細加工處理仍然保留了完整谷粒及其所含天然營養成分的谷物）、薯類和雜豆類。
主食含有大量的碳水化合物，是人體最經濟的能量來源。
同時，谷類食物還是我國居民蛋白質、維生素B1等營養素的重要來源。
減肥究竟限制哪些食物
吃肉減肥法的一個重要的觀點就是飲食中過量的碳水化合物是導致當今肥胖和超重的主要根源。
那么和其他食物相比，主食是否真的更容易發胖呢？
我們一起來看一看：所有營養素中能產能的主要有碳水化合物、蛋白質和脂類。
其中每克糖類和蛋白質可以產生4kcal的熱量，而每克脂肪可產生9kcal的熱量，這就意味著相同質量的脂肪能產生更多的熱量。
因此相對于主食而言，富含脂肪的食物如油炸食品、肥肉等由于產能效率更高，而且更能激發食欲而導致攝入量超標更應該被限制食用。
此外，加工過于精細的谷類食物如精制大米、精制面粉、面包、糖等由于能量密度較高，并且過于精細的谷類食物維生素B族維生素和膳食纖維確實嚴重也應適當控制，可以用全谷類食物及粗雜糧來部分替代食用，建議每天全谷類食物的攝入比例應占主食的1/3左右。
03 減肥正確的打開方式
第一，控制總能量
我們常說減肥要不僅要管住嘴，更要邁開腿，保證每天6000步的運動量，使我們的能量保持負平衡狀態，從而實現健康減肥。
第二，改變飲食結構
在限制總能量的情況下，減少食用油、精制糖等純能量食物的攝入比例，增加低能量食物如蔬菜、水果等攝入可以有效地減少能量攝入。
此外，由于加工精度較低的粗雜糧不僅營養成分流失少，還含有較多的膳食纖維，可以增加飽腹感而減少其他食物的攝入量也是必不可少的。
根據《中國居民膳食指南（2016）》推薦，成年人每日應攝入250~400g的主食，其中應包含50~150g的全谷物。
第三，保證微量營養素的充足攝入，防止營養不良
保持均衡合理的膳食模式，避免偏食和過度節食，當飲食確實不能滿足營養需求的時候，可以通過服用維生素礦物質補充劑來保證微量營養素的攝入。
營養君小貼士
減肥沒有捷徑，凡是以健康為代價的減肥都是在耍流氓。
肥胖并非主食惹的禍，其罪魁禍首是不合理的生活方式。
堅持以谷類為主的飲食結構是我國傳統的膳食結構，也是值得推崇的飲食方式。所以，別再讓主食為肥胖背鍋了。
參考資料：
1. 低碳水化合物高蛋白質膳食對肥胖大鼠影響的研究；楊月欣等；營養健康新觀察
2. 低碳水化合物膳食與肥胖；劉蘭、楊月欣
3.《中國居民膳食指南（2016）》;中國營養學會
4.《阿特金斯減肥法》詞條；百度百科
作者 | 張學斌
編輯校對 | Lei yuk_yan，Ying
