蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏亍穸葪l件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
蒜苗的功效與作用
蒜苗中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。
據(jù)《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
蒜苗的做法大全
蒜苗火雞排
原料：蒜苗1小根，洋蔥1個(gè)，番茄1個(gè)，火雞肉150克(大腿部分的厚肉塊)，油數(shù)滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙，法國(guó)面包1塊(或是馬鈴薯、米或面一份)
蒜苗火雞排做法
將蒜苗清洗后，切成5厘米的長(zhǎng)段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過的番茄，去除蒂梗后，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不沾鍋中用大火煎2分鐘，然后換中火繼續(xù)煎8分鐘。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫。
將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi)，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3-5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調(diào)味。
把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中，然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國(guó)面包，即可食用。
蒜苗五花肉
蒜苗五花肉原料：帶皮豬五花肉500克，蒜苗250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。
做法
將帶皮豬五花肉洗凈，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片;青蒜苗洗凈切小段備用。
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花爆鍋，倒入肉片翻炒至卷縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
特點(diǎn)：色澤油亮，肉片滑軟，蒜味濃郁。
【2】艾條灸法：
1、純艾條灸——包括溫和灸、回旋灸、雀啄灸。
2、藥物艾條實(shí)按灸法——包括雷火神針、太乙神針、神燈照灸法、百發(fā)神針、消癖神火針、陰癥散毒針、艾火針襯墊灸。
3、隔藥灸法——包括隔核桃殼灸、隔蟾酥皮灸。
4、無(wú)煙灸法。
【3】其他灸法：還有艾餅灸法、艾熏灸法、溫灸器灸法、溫針灸法等療法。
第二大類：非艾灸法
【1】天灸法：
是用對(duì)皮膚有刺激的藥物貼于穴位或患處，使局部充血、起泡而起到治療作用。包括毛莨灸、旱蓮草灸、吳茱萸灸、斑蝥灸、白芥子灸、甘遂灸、蓖麻仁灸、威靈仙灸、巴豆霜灸等。
注意事項(xiàng)：
1、根據(jù)病情選擇穴位，方可取得預(yù)期療效。
2、水泡挑破與否均可，但要注意預(yù)防感染。
【2】敷藥灸法：是用藥物涂敷穴位或患處而施灸的一種治療方法。包括胡椒灸、馬錢子灸、鴨蛋子仁灸、細(xì)辛灸、五倍子灸、生附子灸、食鹽灸、天南星灸、生姜灸、丁桂散灸、蒜鹽灸等。
【3】其他灸法：還有化學(xué)灸法、藥熏蒸氣灸法、冷淋灸法、燈火灸法、硫磺灸法、黃蠟灸法、桑枝灸法、桃枝灸法、竹茹灸法、麻葉灸法、藥捻灸法、煙草灸法、線香灸法、火柴頭灸法、鋁灸法、藥錠灸法、麝火灸法、電熱灸法等多種灸法。
