人的膚色是由種族、遺傳等先天因素決定的，與毛細血管的分布、色素的多少、皮下脂肪的薄厚密切相關。正常人的膚色應是紅潤而有光澤的。除了貧血、肝炎等疾病之外，飲食不當也會影響人的膚色。
望膚色知飲食健康
1、潮紅：面部潮紅多由飲酒引起。即使酒精濃度不高，飲量不大也會發生。除面部外，還可延至頸部、軀干和四肢，有時伴有風團和瘙癢，影響工作和休息，這是酒精引起的刺激和過敏現象。有這種反應的人要少飲酒或戒酒。
2、紺紅面色：紺紅可能是由于食用過量荔枝引起的。這是因為荔枝含果糖很高，大量食用后，肝臟中的葡萄糖轉化酶來不及將果糖轉化為葡萄糖，使大量果糖積存于血液中而引起膚色變化，進而還會造成身體不適。
3、赤紅膚色：赤紅可能是由于血液循環不好，特別是末梢部位血流不暢，蛋白質未充分消化就被吸收所致。
4、青紅皮膚：青紅可能是由食物中的組胺引發的。由于蝦、蟹、鱔魚等動物死后，體內蛋白質迅速分解，產生大量的組胺。
5、妝紅：妝紅指雙頰發紅，多由攝取動物脂肪和蛋白質過多所致。在食用動物性脂肪和蛋白質較多時，要輔以含大量葉綠素的新鮮蔬菜。
6、橙黃：由飲食引起的膚色橙黃多發于手掌、腳掌，是葉紅質引起。
7、黃黑：食鹽過多膚色會出現黃黑。控制食鹽攝入量，多飲水，勤洗澡，多出汗，都有助于排泄鹽分。
8、油黑膚色：油黑多由食用過多菜籽油、芝麻油等引起。應減少菜籽油等的攝取，多吃含葉綠素的新鮮蔬菜。
